Pastelería industrial o tradicional: ni sabe igual ni sienta parecido
“Diferencias nutricionales y sensoriales entre la pastelería tradicional y la pastelería industrial”. Esta es la propuesta y el título de una jornada organizada por la Asociación Profesional de Pastelerías y Confiterías, que tendrá lugar este martes, 8 de noviembre, a las 19 horas, con entrada libre, en el Centro Cultural de Ibercaja (calle Portales, 48).
El público asistente podrá conocer y aclarar algunos puntos importantes sobre las diferencias entre ambas formas de entender estos “placeres de la vida”, gracias a la ayuda de los expertos, que nos advertirán sobre los peligros de una mala elección.
La conferencia sobre pastelería tradicional frente a la industrial contará con la visión de un profesional pastelero, un gourmet y una médica.
Los ponentes serán Pedro García Espansandín es autor del libro “Repostería sin azúcar”. Propietario de la pastelería Gascón en El Ferrol y director de la Escuela Obradoiro. Disertará sobre la pastelería sin azúcar, especialmente indicada para los diabéticos y para quienes siguen una dieta baja en calorías.
Pedro Barrio. Es presidente de la Academia Riojana de Gastronomía, una institución cuyo objetivo es la investigación, promoción y práctica de las artes, productos y actividades culinarias y gastronómicas, especialmente de los productos riojanos.
María Ángeles Martínez de Salinas Santamaría. Es jefa de Sección de Endocrinología del Hospital San Pedro. Describirá al detalle los aportes calóricas y las características nutricionales de la pastelería tradicional e industrial
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