Premio internacional para El Portal del Echaurren

Premio internacional para El Portal del Echaurren

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El prestigio del Portal del Echaurren y de su cocinero al mando, Francis Paniego, continúa creciendo. Y es que ha sido elegido el Mejor Restaurante Internacional 2017 por la publicación Andrew Harper, una reconocida guía de viajes estadounidense que entrega anualmente premios a los mejores locales en todo el mundo.

El moderno comedor de este elegante restaurante con dos estrellas Michelin no sólo ofrece una de las mejores cocinas en España hoy en día, sino que también da un servicio impecable, detalla la guía. “El joven chef Francis Paniego aprendió a cocinar de su premiada madre, Marisa Sánchez, y es ahora la quinta generación en su familia en llevar un restaurante. En El Portal, Paniego se inspira en la tradicional cocina de La Rioja y en sus productos de temporada de las huertas y el campo que le rodea”.

La publicación destaca que “cuando los aperitivos del menú degustación llegan a la mesa, son presentados con un menú en forma de abanico, donde cada plato es explicado y detallado en una hoja diferente. Esos platos van desde la tierra (espárragos blancos con perrechicos, con mayonesa recién hecha aderezada con las mismas setas) hasta lo cerebral ('La hierba fresca, o cómo comer un prado de alta montaña': se trata de una crema de queso de cabra con polvo helado de foie gras y polvo de hierba). Este último plato puede sonar raro, pero es increíblemente ligero, brillante y original, como toda la cocina de Paniego. El Portal ofrece también una soberbia carta de vinos”.

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