La gastronomía riojana recala estos días en Bilbao
De la mano de Echapresto, Ventura Martínez, Ion Gómez y Olazabalaga.
Rioja2
La gastronomía riojana viajará a Bilbao esta semana de la mano de los cocineros Ignacio Echapresto, Ventura Martínez, Ion Gómez y Josemi Olazabalaga. Se trata de una actividad de La Rioja Gastronómica en la que se incluyen dos propuestas: la Conversación en torno al vino y la Sesión Capital.
La Rioja Capital ha organizado los dos eventos en el restaurante del estadio de San Mamés. En concreto, el lunes a las 20.00 horas se celebrará la Conversación en torno al Vino, que pretende acercar la gastronomía riojana de una forma amena a través de dos cocineros y que en esta ocasión contará con la presencia de los cocineros Ignacio Echapresto y Josemi Olazabalaga y vinos de Bodegas Bilbaínas con cuatro pinchos.
En ella, se maridarán Viña Pomal Blanco, (Viura y Malvasía con 4 meses de barrica) con los pinchos ‘Crema de pochas con Chorizo Riojano y ravioli de patata y ajo’; Viña Pomal Centenario Crianza (Tempranillo) con ‘Bacalao ajoarriero con pil pil’, y Viña Pomal Reserva 106 Barricas (Tempranillo, Garnacha y Graciano) con ‘Ravioli de rabo con caldo concentrado de garbanzos y salsa de vino de Rioja’. Como postre, se ofrecerán ‘Torrija de pan caramelizada’.
El martes, también a las 20.00 horas, se celebrará la Sesión Capital, un formato de gran éxito en La Rioja, que reúne los ingredientes necesarios para disfrutar de la gastronomía riojana en un evento único que aúna la cata de vinos, la presencia de cocineros con la elaboración de creaciones gastronómicas riojanas en miniatura y con un espectáculo.
La Rioja Gastronómica
‘La Rioja Gastronómica’ pretende proyectar los principales valores con los que cuenta la región a través de la gastronomía para, después, promover su disfrute en origen. Para ello, se ha celebrado ya en Madrid, donde contó con la presencia de los cocineros riojanos Francis Paniego (El Portal del Echaurren, Marqués de Riscal) y Ventura Martínez y de los cocineros ubicados en Madrid Sacha Hormaechea (Sacha) y Javier Estévez (La Tasquería); en Santander, con Ventura Martínez y los cántabros Sergio Bastard (La Casona del Judío) y Jesús Sánchez (Cenador de Amós y Centro Botín), y en San Sebastián, con Ramón Piñeiro (La Cocina de Ramón) y Ventura Martínez (Chef Nino, Delicatto) y con los guipuzcoanos Ramón Roteta y Aitor Arregi (Elkano). Tras visitar Bilbao, la iniciativa se desplazará a Barcelona.
En todas las ciudades, los Alimentos de La Rioja, los vinos y la gastronomía, se presentan mediante los dos formatos citados, en las que participan destacados chefs riojanos y del lugar de origen. En ellos, se maridan pinchos elaborados por los cocineros de la zona (asesorados por los cocineros riojanos) con vinos de La Rioja. Además, en el acceso a todos ellos, Bodegas Martínez Lacuesta ofrece su vermú reserva a los asistentes.
