Helados de invierno a la riojana

"Nos gusta sentir la naturaleza y verterla en nuestros helados", así resume su filosofía el prestigioso heladero Fernándo Sáenz, alma mater de la heladería logroñesa DellaSera. 

No es la primera vez que su saber hacer se extiende al ámbito nacional. En esca ocasión ha sido Televisión Española quien ha querido conocer los sabores del invierno en forma de helado. 

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Para ello, el mejor heladero de España ha elaborado ante las cámaras un helado de 'Chocobosque', los sabores del sotobosque, los matices de la humedad, en un postre de chocolate. Para ello, infusiona hojas previamente deshidratadas y prepara su particular receta con la ayuda de azúcar, leche en polvo y chocolate, todo ello pasteurizado y posteriormente mantecado. 

El verano también tiene su propio sabor en forma de helado 

No es el único sabor del invierno riojano que DellaSera ha conseguido concentrar en una tarrina. El mosto de racima de invierno, la uva con mantequilla o el queso con hongos son otras de las recetas que nos hacen viajar al monte riojano en los meses más fríos con sólo cerrar los ojos.