El queso de Los Cameros triunfa en el Mundial de Wisconsin

Una medalla de oro - con un excelente puesto Top 20 entre las 2.919 referencias presentadas a concurso (el único queso español en lograrlo)- y 99,72 puntos sobre 100, dentro de la categoría de “Quesos de Oveja Madurados con Mohos”, han reconocido la calidad del queso de oveja curado Los Cameros en la XXXIV edición del World Championship Cheese Contest de Wisconsin, Estados Unidos.

Elaborado con cuajo ovino y leche pasteurizada de oveja, excelente materia prima previamente seleccionada por el Maestro Quesero Javier Martínez, se ha impuesto a un queso suizo que, con 99,57, ha obtenido el segundo puesto en la categoría y a otro del estado neoyorkino de Warrensburg, que ha logrado 99,52 puntos.

Ser premiado en este certamen supone un honor y un gran incentivo para esta quesería que se afana por hacer del queso un arte para el paladar. De hecho, Queso Los Cameros ha concurrido a este certamen internacional en anteriores ediciones. En el pasado, el Queso de Mezcla Semicurado Los Cameros fue reconocido como el Mejor Queso del Mundo en la categoría de Quesos de Mezcla Tiernos y Semicurados en 2020.

No es el primer premio que reconoce la calidad del Queso de Oveja Curado Los Cameros. Previamente, ya había sido galardonado con una medalla Super Gold en los World Cheese Awards, con la medalla de Oro en la International Dairy Competition y con un Gold Winner en los Global Cheese Awards.

Su sabor redondo e intenso, con toques de avellana, y su aroma profundo y delicado, no ha pasado desapercibido al paladar de los jueces de diversas partes del mundo (excelentes profesionales del sector procedentes de Italia, EEUU, España, Brasil, Nueva Zelanda, Australia o Ecuador, entre otros), que se han rendido ante esta elaboración riojana de textura firme, aroma distinguido y elegante color marfil.

Un método de elaboración que supone la seña de identidad inconfundible de esta quesería harense que exporta a 20 países y que, durante el proceso de maduración de sus cortezas naturales, aplica diversos baños periódicos de aceite de oliva (el mejor antimoho natural que se precisa en la elaboración), una característica que también define su textura y sabor.

Otros dos quesos cameranos, el queso de oveja añejo y el queso de cabra añejo 'Señorío de Cameros', han obtenido un meritorio cuarto puesto en sus respectivas categorías.

Wisconsin, cuna americana del queso

Wisconsin es uno de los mayores productores de queso de Estados Unidos y cuenta con una arraigada tradición ganadera y quesera, que comenzó con la llegada de los primeros colonos europeos que importaron las elaboraciones tradicionales.

Promovido por la Asociación de Fabricantes de Queso de Wisconsin, fundada en 1871 y que agrupa a productores de queso y de otros productos lácteos del estado, el World Championship Cheese Contest se celebra desde 1957. Esta 34ª edición, celebrada entre el 1 y el 3 de marzo, ha recibido cerca de 3000 candidaturas, repartidas en 141 categorías, procedentes de 29 países de todo el mundo.

El jurado internacional, y multidisciplinar, ha contado con 53 expertos entre maestros queseros, calificadores de queso, compradores, profesores de ciencias lácteas e investigadores que acumulan más de 700 años combinados de experiencia en la industria de procesamiento de lácteos. Su tarea ha sido evaluar meticulosamente cada una de las referencias para decantarse por la excelencia.

Una historia de éxito a la que, desde el 3 de marzo de 2022, se suma el Queso de Cabra Semicurado DOP Camerano con 99.35 puntos y el Queso de Mezcla Curado Los Cameros con 98.575 puntos. Además, el Queso de Cabra Semicurado Los Cameros ha sido reconocido con 98.525 puntos, el Queso de Cabra Añejo Señorío de Cameros con 98.275 puntos y el Queso de Vaca Añejo Señorío de Cameros con 97.45 puntos.