Prácticas de hostelería en una food truck

El alumnado de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada tiene la oportunidad de hacer prácticas en un aula muy especial: una 'food truck' (un vehículo para vender comida), que esta semana se ha presentado en la Feria de Formación Profesional de La Rioja.

Es un novedoso proyecto que comenzó en 2016 y que, tras el parón del covid, ahora se retoma. El jefe de estudios de la Escuela, Óscar Domínguez, relata que todo surgió en una feria en Bilbao, en la que vieron una 'food truck' de una escuela de hostelería de Galicia. Al centro le pareció una buena idea y se inició entonces un proceso colaborativo que se extendió a otros ciclos de FP de La Rioja.

“Creamos varios grupos de trabajo en la escuela y, una vez conseguida la furgoneta, que fue donada por Auto Oja Mercedes-Benz, hicimos un convenio colaborativo con otros centros para que nos ayudara el alumnado de Maderas, Electricidad, Automoción, Gráficas...”, relata Domínguez.

Así, coordinados por el profesor Iñaki Gutiérrez, consiguieron convertir esa furgoneta en un aula móvil de cocina. “Con constancia e ilusión, pensamos que era una cosa interesante y decidimos seguir, y qué mejor sitio para presentarla que en la Feria de Formación Profesional”.

De este modo, pretenden dar visibilidad a la escuela y que los alumnos vean una forma de emprendimiento distinta y un trabajo real. “Como no podemos ser una empresa al uso, queremos trabajar con centros escolares para hacer allí degustaciones o talleres y también llevarla a eventos”.

La idea es que, este mismo curso, la 'food truck' ya pueda visitar algún colegio y ofrecer talleres de cocina saludable o catas de aceite, por ejemplo. El alumnado haría prácticas en el aula de cocina -en la propia furgoneta- y también en el aula de servicio -en la terraza de la 'food truck'.