Martes 28 de Junio de 2022Actualizado 23:01

El 27 de marzo de 2022

Tiempo de lectura: 02:14
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Seis cocineros riojanos estrellas Michelin inauguran Madrid Fusión

Con la ponencia ‘La Rioja: un territorio, mil bocados’

cocineros riojanos en Madrid Fusión

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Madrid Fusión Alimentos de España, congreso global de gastronomía referente mundial y el gran escaparate de tendencias de las cocinas del mundo, se celebrará de nuevo en el Pabellón 14 de Ifema desde este lunes 28 hasta el miércoles 30 de marzo. En su vigésimo aniversario se revisarán los aspectos más relevantes de la mejor cocina, tradicional y contemporánea, y se abordará el retorno al oficio de cocinar, a la transformación del género y la elaboración meticulosa. Nombres como René Redzepi, Gastón Acurio, Alex Atala, Massimo Bottura, Dabiz Muñoz, Joan Roca y Quique Dacosta forman parte de la programación ambiciosa de este año.

Francis Paniego, con dos estrellas Michelin en El Portal de Echaurren (Ezcaray), otra como responsable del restaurante Marqués de Riscal (Elciego), y otra como chef asesor en el espacio gastronómica Ibaya (Andorra); Ignacio Echapresto, una estrella Michelin en Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja); Iñaki Murua y Carolina Sánchez, una estrella Michelin en Ikaro (Logroño), y la estrella Michelin más reciente de Miguel Caño y Dani Lasa, con su proyecto Nublo (Haro) ahondarán en la relación de la gastronomía con el producto, el territorio y las personas, ejes de la campaña #productoriojano lo vas a querer en la que se enmarca esta acción de la Estrategia de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de La Rioja. A ellos se suma la estrella Michelin de Félix Jiménez en Kiro Sushi (Logroño), quien también participará en Madrid Fusión a título propio con una ponencia individual.

El Gobierno de La Rioja, a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, ha promovido por primera vez la presencia de la región en el congreso Madrid Fusión Alimentos de España con cocineros estrellas Michelin de La Rioja para proyectar el momento de excepción que vive la gastronomía riojana como región con récord de estrellas Michelin por habitante.

Cena maridaje con los estrellas Michelin en el Hotel Rosewood Villa Magna

El desembarco de La Rioja en Madrid propone también una cena maridaje en el Hotel Rosewood Villa Magna a las 20:00 horas, que será oficiada por Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Iñaki Murua, Carolina Sánchez, Miguel Caño y Dani Lasa con el chef tres estrellas Michelin en Cenador de Amós, Jesús Sánchez, nombrado ‘Amigo de La Rioja’, que ejercerá como anfitrión para una experiencia gastronómica ‘a la riojana’. Será un menú coral en el que cada cocinero ofrecerá su propuesta culinaria de #productoriojano para el público profesional asistente y autoridades.

El conjunto de ambas acciones se enmarca en la presentación nacional de la campaña de promoción agroalimentaria ‘#productoriojano’, cuya finalidad es difundir la calidad de los productos de la tierra y la excelencia de los productores, impulsar la competitividad de las empresas del sector y potenciar cualquier actividad generadora de valor en este contexto, como la gastronomía, la cultura o el turismo, centrando el mensaje en el disfrute en origen.

 

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