Dos cocineros de Logroño, en la final del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche
La duodécima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche ya conoce a los chefs que competirán por elaborar el mejor plato con granada mollar de Elche en la final que se celebrará el próximo jueves, 26 de enero, en el restaurante La Finca de Susi Díaz, con una estrella Michelin).
Entre los finalistas, se encuentran Beatriz y Rodrigo Fernández, dos cocineros del restaurante Arsa de Logroño, que abrirá próximamente. Su propuesta para este concurso es Pato madurado con costra de granada y pan de especias, demiglace de granada y pato, y kale. Buñuelo de guiso de pato, foie en salmuera granada y aire de granada y brandy.
Rodrigo, natural de Logroño, y Beatriz, de Sevilla, es un matrimonio que llevan seis años haciendo lo que más felices les hace: cocina y disfrutar de la gastronomía. En 2023 van a poner en marcha su proyecto, el restaurante Arsa que es una mezcla de Andalucía y La Rioja, de sus culturas, pero de una forma completamente diferente a lo evidente.
Se enfrentaran a Aitor Del Olmo del restaurante Amaren de Bilbao con su plato Cheesecake púnica Amaren; Pablo Díez del restaurante La Trapera ubicado en Pradoluengo (Burgos) con ‘Granada, calabaza y pesto’; y Vanessa Carrero del restaurante DOMGiM de Elche con el plato ‘Arroz meloso de granada mollar de Elche DOP & suprema de bacalao desalado’.
El jurado
Todos los finalistas intentarán conquistar al jurado compuesto por el maestro pastelero, Paco Torreblanca; el chef Pablo Montoro del restaurante Espacio Montoro y chef ejecutivo de Eatrenalin (Alemania); y Susi Díaz del restaurante La Finca como presidenta del jurado.
Los finalistas dispondrán de 45 minutos para elaborar su receta y el jurado valorará la técnica, la presentación del plato, sabor y la importancia de la granada mollar de Elche en el mismo.
2.500 euros en premios
El concurso repartirá 2.500 euros en premios gracias al patrocinio de VisitElche, Cajamar y Tescoma junto a la colaboración del Ayuntamiento de Elche, el Patronato de Turismo Costa Blanca, la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani, Molt de Gust y el apoyo de la chef Susi Díaz, Eurotoques y el blog de gastronomía Carolus Cocina.
El ganador del concurso obtendrá un premio en metálico de 1.500 euros mientras que para el segundo, tercero y cuarto clasificado habrá premios en metálico de 600, 300 y 100 euros, respectivamente. Además, Tescoma entregará vales de 300, 200, 150 y 100 euros para canjear en su establecimiento.
El presidente de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha felicitado a los finalistas y ha agradecido el interés de todos los participantes que ponen su talento y creatividad al servicio de esta fruta con DOP.
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