XV Jornadas de la Verdura de Calahorra por toda La Rioja

RICAMESA también celebra las XV Jornadas Gastronómicas de la Verdura de Calahorra, que tendrán lugar del 25 de abril y el 1 de mayo, con la vocación de reivindicar y difundir la calidad de las verduras riojanas.

Durante esas fechas, las verduras serán protagonistas de las cartas de sus restaurantes: alcachofas, habitas, ajetes, y, por supuesto, espárragos frescos, están ya presentes en los restaurantes de RICAMESA y adquieren especial protagonismo la Semana de Pascua, con menús ‘Especial Verdura’ y platos destacados en carta.

En la Calahorra se puede disfrutar con los menús de Chef Nino, La Rana del Moral y La Taberna de la Cuarta Esquina. En Logroño, en El Rincón del Vino y, en Casalarreina, tanto La Cueva de Doña Isabela como La Vieja Bodega ofrecen menús ‘Especial Verdura’.

También se puede disfrutar en El Conde, de Ollauri, donde se puede aprovechar para visitar Bodegas Conde de Los Andes, de Paternina. Además podemos encontrar platos creados para la ocasión en las cartas de Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra), El Rincón del Vino (Ezcaray) y Sopitas (Arnedo).

En ninguna mesa faltará la Menestra de verduras de temporada, tanto en su elaboración más clásica como en variantes como la que ofrece La Posada del Laurel (Préjano), hecha a la brasa. Y para un plato más contundente, propuestas como las Kokochas de merluza en salsa verde con alcachofas y pencas de acelga rebozadas, que ofrece el San Gil (Cervera del Río Alhama).

En Logroño se puede elegir en carta la Parrillada de verduras de temporada al aroma de Tomillo con cigalas o el Arroz de verduras de la tierra, en La Galería, o el Salteado de Verduras con Ibérico, los Espárragos frescos y las Alcachofas con jamón o almejas en El Portalón.

TALLERES DE COCINA

Por otra parte, RICAMESA será la encargada de impartir las demostraciones de cocina con productos de calidad que tendrán lugar los días 26 y 27, en el Aula Municipal de Cocina de Calahorra.

Bajo el título ‘Utilidades de la verdura en pinchos y tapas’, el cocinero Toño Alcalá enseñará dos recetas cada día y explicará algunas curiosidades y trucos sobre la verdura. Los participantes se llevarán conocimientos sobre historia de la tapa, la versatilidad de las verduras como elemento principal o complemento de las tapas y pinchos, además de trucos para presentarlos atractivamente.

El martes, 26 de abril, elaborará un ‘Mar y montaña crujientes’, con paté de champiñón y brandada de bacalao, y ‘Taco de bacalao albardado con pimiento rojo y su jugo ligado’. El miércoles, 27, enseñará a cocinar un ‘Rissoto de calabacin, coliflor y langostino’ y ‘Tatin de pera con crema de almendras’.

Para todo ello utilizará champiñones, aceite, pimiento, coliflor, peras, almendras y queso riojanos con distintivos de calidad de La Rioja, gracias a la colaboración establecida entre RICAMESA y La Rioja Capital.